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做好燒烤行業的五大注意事項

文章出處:北京非常火廚房設備有限公司 人氣:-發表時間:2016-09-04 17:16:00

  張女士,74年生(估計和你差不多大),放棄東北國企會計職位,停薪留職,來北京通州區投奔親戚,想在這里扎根創業、打出一片天地。

  自我評價:比較擅長財務和人員管理,為人實在,溝通能力較強,對餐飲業興趣較大,曾經在老家獨立管理火鍋店2、3年,略有盈利。前年剛來北京時因莽撞開過童裝玩具店,虧萬余。

  前幾月一直在京四處尋找店面,因資金緊張,打算開家東北風味燒烤小店(已學師),可人都跑脫一層皮了,也一直沒有合適鋪面。

  就比如說燒烤行業,兌店幾萬+房租。位置好的,租金特別貴,位置不好的,多半是臨建房,面臨拆遷、錢打水漂的風險。

  頭痛不已,從前年到去年一直到今年,我尋找機會尋了3年,我原本很多的信心也在一點點磨滅,對自己的能力、能否開店成功產生了很大的懷疑。

  時運不濟,來北京后不是賠就是找不到機會,再就是沒有幫手,無論做什么事都只能依靠自己,當初創業激情被一點點磨滅,現在只想盡自己財務或管理特長,幫人盡心盡力管理好工廠或者商店,維持溫飽即可。

  現在我的世界一片灰暗,失望、無奈至極。我今年37了,不容易找到合適的職位,老家孩子也上初中,面臨著更大開銷,十分迷茫和頭痛,不知何去何從。只想打一份工而已,有那么難嗎?

  萬里兄,能幫我提出一些建議嗎?盼望與你作進一步溝通,真的非常感謝你!

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  勵志的話就不說了,誰沒有幾天灰色日子呢?就跟北京天氣一樣,總有那么幾天是沙塵暴來襲吧。沙塵暴飄蕩到日本以后,天氣照樣是晴空萬里。

  這是當時一個朋友問我的問題原文:“就比如說燒烤行業,兌店幾萬+房租。位置好的,租金特別貴,位置不好的,多半是臨建房,面臨拆遷、錢打水漂的風險。”

  去年,有個朋友是賣肉夾饃的,店面4平米,她曾發帖詢問生意如何做好之事,在我回帖幾個月后,據咱們帖子上朋友介紹,她的饃生意可火爆了,呵呵,一些距幾十公里的人都開車跑去買她們家的肉夾饃吃。她也在天涯發帖,記錄每天創業史,從帖子上看,她家生意真是蒸蒸日上……這件事說明,餐飲生意不在大小,而在于是否精通賺錢門道。

  如果手頭資金緊張,那就從微型門店生意做起。你從東北來,并沒有在北京開過餐館,對市場了解需要通過實踐來認知,不如從偏僻位置著手(關鍵是投資小,轉身快,風險也小)。餐飲有個特點,只要味道好吃,食客不太在乎遠近

  ,就算外面刮著西北風,誰能抵擋美食誘惑呢?上海的周正毅、四川的鄉村基都是從混沌鋪或一間微小門店做起來的。

  這里面,發現你有個思路似乎不太合理。你本意是想做家店鋪,生意紅火起來后,就一直守著開下去,所以你才花費無數精力去選一間接近“十全十美”的門店。要是我,我的思路是:第一步為了賺錢!不在乎店面是否能開長久,找一些便宜門店做比較,只要門店周圍不遠處有居民小區即可,把你旁邊N里路的客戶群都圈起來就行,不必在主路上。

  手上有了賺來的錢,如果運氣不好,房子被拆遷,那也沒關系。第一:再找好一些的店面復制以前的經驗重做,手藝和經驗在手,害怕賺不到錢。第二:新開店面的錢,那是用微型店面賺來的錢,而不是從兜里掏出來的“新投資”;

  第三:通過微型店面的實習,精通了燒烤技巧,熟悉了當地飲食氛圍,拉起了幾個人的隊伍;第四:加強了經商信心,也看到未來的希望。

  如果你能把微型燒烤店面盤活,那就初步證明你的手段和本事,能賺錢才是硬道理呀。想一想,那家賣肉夾饃的生意,他們只能算鋪位,周圍消費者是買了拎著就得走,而你家買賣確能讓消費者更長時間的停留與你接觸,把這一段接觸的時間好好利用起來,回頭率肯定不用愁。

  所以,建議你的燒烤生意分成兩步甚至三步走。第一步:盤下微型門店,積攢資金與經驗;第二步:開始租賃100——200平米的小店,進一步拉起隊伍,擴沖資金實力,第三步,租賃500平米以上的大店面。時間安排?300天—500天邁一個新臺階吧。這,是不是帖子上所寫的“目標細分法”?

  燒烤學問不少喲,不知道技藝是否精湛?關鍵在于燒烤是否有特色?這點你比我懂。我呢,就知道兩個小故事。一則說泰國有位燒烤大王,他玩的招牌菜是太陽烤雞!就是在店鋪外安裝上很多凹面鏡,利用太陽光聚焦來燒烤,打的是環保牌,這哥們在泰國挺有名。另外一位也是泰國人,他有個特異功能,手能伸進油鍋里撈炸雞翅!這家伙仰仗一手絕活,在泰國燒烤業也是頂頂有名。

  呵呵,開店不難,不如提前多買點書看看,從中吸取營銷。咱們帖子里有位“給力108”妹妹,也曾發帖問過幾個餐飲問題,我就發現她有個特點,吸收別人的經驗很快,腦子好使,舉一反三后,她從網上購買了大量的餐飲書籍,回家認真研讀,從中學到不少有益東東…..給個建議,多看書,開店必成功!

  原文:“對餐飲業興趣較大,曾經在老家獨立管理火鍋店2、3年,略有盈利。前年剛來北京時因莽撞開過童裝玩具店,虧萬余。”

  解釋:你小有成功,但也有失敗。說明創業水平發揮不穩定,在餐飲業有經驗,那是你的特長。做生不如做熟,最好還是從事餐飲。

  現在請你回去打工,你樂意嗎?一百個不情愿吧。既然不樂意,那就別去干一些自己不喜歡的工作!都討厭了,工作能干好嗎?要是你真有熱情,真的能干,真的能吃苦,真的肯動腦子,那就從微型門店起步,麻雀雖小,那也是一只鳥呀…..也許5年后,你能從通州殺到三環以內開間大買賣呢!

  這個世界,天天都在上演麻雀變鳳凰的事情,早都不算奇跡了,難道你就不能神通廣大一把?呵呵,我,看好你!


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此文關鍵詞:燒烤店加盟

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